鵝蛋怎麼淹出油好吃
鴨蛋雞蛋是我們經常醃製的食物,而且雞鴨蛋也比較小,容易醃好,可是大鵝蛋那麼大也可以醃製嗎,能不能醃出油來呢,其實是一樣的,只要有好的方法,一樣可以醃製出好吃流油的鵝蛋。
操作方法
(01)想醃製好的鵝蛋,鵝蛋本身必須要好,如果自己家裏養鵝的話,可以去撿新鮮的鵝蛋,如果家裏沒有,需要出去買,要買看起來顏色好看,上面有一層白霜的,儘量買看着乾淨的。
(02)將鵝蛋反覆用清水沖洗,一定要衝洗乾淨,皮上有破損的鵝蛋要拿出來,傳統的方法是將乾淨鵝蛋放在罈子裏,裏面加上足量的鹽,因爲鵝蛋比較大,鹽水一定要濃稠,然後將罈子密封好。
(03)在放鹽的時候,最好一點點的放入粗鹽,就是那種專門醃製東西的大粒海鹽,一邊放鹽一邊放鵝蛋,讓鹽充分的溶解,慢慢的融化開,然後再往裏面倒些許白酒。
(04)如果想讓鵝蛋儘快的醃好,家裏又有帶壓力的鍋的話,可以用壓力鍋來醃製,方法和用罐子醃製是一樣的,只是高壓鍋蓋上蓋子後,裏面的空氣會有壓力,讓鹽分儘快的浸入鵝蛋裏面。
(05)還可以將鵝蛋先放在清水裏泡上兩個小時,讓鵝蛋表面的膜變軟溶解,然後將鵝蛋用軟紙包上,外面用厚厚的鹽包裹,再放進密封的塑料袋裏(用保鮮袋最好),然後在涼爽的地方放上一個半月就好了。
(06)醃製美味的鵝蛋有很多種方法,要想真正知道哪種方法最好,就要善於實踐,我們可以拿一兩個鵝蛋來做實驗,試過幾種方法後,就知道哪種是最好的了,然後再多醃。
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