螃蟹有什麼挑選的方法呢

簡要回答

在我國境內是有着600多種螃蟹，這些螃蟹主要是可以分爲海蟹和河蟹，河蟹就是大閘蟹爲代表的淡水蟹，海蟹就是以梭子蟹爲代表的鹽水螃蟹，在挑選的這方面，是能夠去透過蟹殼，肚臍以及螃蟹足來進行選擇，而且各種螃蟹當中的挑選都是有着共同的祕籍。

透過蟹殼去進行檢視，一般來說螃蟹的蟹殼是呈墨綠色，而且是有光澤的，這樣挑選出來的螃蟹，肉質是比較厚實的，如果蟹殼是呈現一些黃色或者是比較瘦弱的螃蟹，可以透過將這些螃蟹舉起來，對着陽光進行照射，如果蟹殼的邊緣是沒有透光的，就說明裏面的肉質是比較豐滿的，如果是能夠透過蟹殼透光，這樣是說明這樣的螃蟹內殼是比較空的，肉質並不多。

從肚臍這方面去進行檢視，可以透過肚臍來判斷螃蟹的公母，如果肚臍是圓的就是母的螃蟹，如果肚臍是三角形的，就是雄性的螃蟹，對於河蟹，青蟹，還有梭子蟹來說，母的螃蟹最佳的使用時期是在九月份，公的螃蟹是在十月份是最好的使用時期，一般來說，肚臍凸出來的螃蟹會比肚臍凹進去的螃蟹更加的具有肉質。

對於一些大閘蟹，這些足上長毛的品種來說，毛的旺盛代表它們的肉質鮮美程度，如果能夠看到金毛金爪的螃蟹就是最好的螃蟹了，另外也是可以透過去看螃蟹的腹部以及螃蟹足的活動情況來進行判斷，如果螃蟹足是比較強勁有力的，這說明他們也是肉質比較緊實的。
透過去觀察螃蟹腹部的兩側，如果是比較肥美的螃蟹，腹部的兩側突出的角會在燈光下有着顏色較深的展現，透過去按壓蟹殼的方式來進行判斷肉質的結實度，如果按壓的時候呈現比較硬的手感，這樣就說明這個螃蟹是比較肥美的，如果比較軟，就說明他們是比較空的，是沒有多的肉質。