喜歡排骨的一定要收藏,學會這道蒸排骨的做法,上桌連湯汁都不剩
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排骨的烹飪方法有很多種,紅燒,清燉,糖醋都是那麼好吃,土豆和排骨可以很好可以說是最好的搭配,土豆營養豐富, 高蛋白, 低脂肪, 具有抗衰老的作用,而排骨含有蛋白、脂肪、磷酸鈣、骨膠原等。所以今天要給大家分享的這一道土豆蒸排骨做法,出鍋非常美味,就是後面肉吃完了,我用汁拌飯,還吃了兩碗飯,真是太下飯了,這樣才能解饞。
【所需食材】排骨兩根、土豆一個、生薑四片、蒜頭六瓣、料酒一勺、生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、白糖一勺、胡椒粉適量、五香粉適量、澱粉兩勺、鹽/食用油適量。
【具體做法步驟如下】
步驟1排骨浸出血水,瀝乾水後,倒到乾淨的料理盆,加一勺料酒。
步驟2兩勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖、適量的鹽、白胡椒粉和五香粉,幾片生薑,六瓣蒜剁成蒜泥一起加入料理碗。
步驟3抓拌均勻,放置20分鐘。
步驟4然後加入兩勺澱粉,抓勻。
步驟5土豆切小塊。
步驟6排骨醃製入味後,中小火油炸至金黃。
步驟7成色如圖,炸的過程中,排骨已經全熟,後面蒸是爲了讓排骨酥爛,而且蒸汽作用下,能瀝出排骨中的油脂。
步驟8土豆平鋪一層,抓些白胡椒粉和細鹽,均勻撒上去。
步驟9把剛纔排骨料理碗裏的剩餘醬料和蒜蓉倒進土豆裏。
步驟10均勻排上油炸排骨。
步驟11蒸鍋上汽後,上蒸鍋隔水蒸25~30分鐘,時間長一些,以便土豆熟透,同時使排骨更酥更爛,成功的作品,蒸到30分鐘,會看到土豆浸泡在排骨的湯汁裏,也就是說肯定會有湯汁,圖上就是剛剛蒸好的排骨,看樣子就是骨酥肉爛的感覺 。
步驟12撒上蔥花出鍋,排骨成色美不美,湯汁顏色亮不亮,土豆浸在金黃清透的湯汁裏,是不是很誘人。
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