蔥油千層餅的做法
蔥油千層餅是一種用麪粉爲主料的小吃,其酥脆且帶有蔥香,很受大家的歡迎。
蔥油千層餅的製作比較簡單,一般採用平底鍋製作,也可以使用電餅鐺來製作千層餅。製作時可以根據不同的口味添加各種輔料,比如麻辣。
我們整理了一些蔥油千層餅的做法供大家參考。
(圖片來源網絡)
材料選擇
(01)主料:麪粉輔料:小蔥、十三香或其他香料、油、鹽、等。根據口味可選擇的輔料:酵母、小蘇打、雞蛋、奶油、牛奶、椒鹽等。說明:依據自己喜歡的口味來選擇添加的材料,喜歡麻辣的可加花椒粉、辣椒粉,喜歡偏甜的還可以加糖,還可以加如一些肉末。按照下面方法做蔥油千層餅時,可以按照自己的喜好,加入自己喜歡的材料。
蔥油千層餅的幾種做法:配方一
(01)麪粉200克;沸水100克。植物油或豬油適量;鹽適量;小蔥適量;十三香少許。蔥切成蔥花,麪粉加少許鹽,加入沸水攪拌。邊加水邊攪拌,加水的份量不要太多,要使得最後揉成的麪糰有一定的硬度。
(02)揉成麪糰,放置20分鐘。揉麪很講究,要揉得充分,不然口感會差。
(03)將麪糰擀開,成1-2毫米厚的麪皮,均勻的抹上一層油。撒少許鹽和十三香,撒上蔥花。將麪皮折幾層。將四角往中間收,摁扁,擀開,使得麪餅厚度約4、5毫米。
(04)平底鍋或電餅鐺加熱,刷一層油,放入擀好的餅,撒上芝麻。煎至定型後翻面,再煎至兩面金黃。出鍋切塊即可。
蔥油千層餅的幾種做法:配方二
(01)麪粉150g;小蔥1小把;鹽適量;豬油少許;植物油少許,水適量。和麪後擀成薄面皮。在麪皮的一面抹上少量豬油,再抹上少許植物油。
(02)均勻的撒上一點細鹽和蔥花。捲成條狀,然後盤起來,再壓扁再擀成餅狀。
(03)鍋中放入少許食用油,把餅放入小火煎。待一面發黃就翻過來煎另一面。兩面都煎好以後就可以切片吃了。
蔥油千層餅的幾種做法:配方三
(01)麪粉300克;鮮牛奶15克;雞蛋1個;酵母2克;蔥適量;油適量;椒鹽適量。酵母用少許溫水化開。麪粉里加酵母,打散的蛋液,用筷子攪拌,牛奶用微波爐加熱30秒後,一點一點加入,邊加牛奶邊攪拌,直至沒有乾麪再用手揉成麪糰。
(02)麪糰蓋上溼布烤箱發酵40度40分鐘,烤箱發酵最好要預熱一下,效果會好。也可自然發酵,時間略長點。發酵到兩倍大,全是蜂窩即可。發酵好之後,開始揉麪10分鐘。蓋溼布醒20分鐘。
(03)擀成麪皮,在麪皮上抹少量油,撒上蔥花、椒鹽。摺疊幾次,壓扁。熱鍋,放少量油,將麪餅放入,煎到兩面焦黃即可。
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