鮎魚怎麼做好吃
鮎魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,有較好的食療作用。我的做法主料不多,輔料多備幾樣,增加口感。
操作方法
(01)主料:鮎魚、長茄子輔料:蔥、姜、大蒜、乾紅辣椒、醬油、白糖、料酒、植物油、鹽、香蔥、雞精 、花椒粒、黃豆醬
(02)把蔥、姜、大蒜洗淨切片,香菜洗淨切末
(03)把鮎魚收拾乾淨洗淨,切塊
(04)煮鍋加水大火燒開,加鮎魚
(05)煮1-2分鐘左右撈起,再用清水洗淨,即可去掉黏液
(06)長茄子洗淨,從中間切開,切成4 瓣
(07)熱鍋涼油加蔥姜大蒜花椒粒紅辣椒煸出香味,加黃豆醬和醬油翻炒
(08)加水大火燒開
(09)加鮎魚料酒白糖大火燒開後
(10)加茄子鹽大火燒開轉中小火燉15分鐘左右
(11)燉茄子軟爛,加雞精
(12)燉茄子軟爛,加雞精燉一會撒上香蔥末即可
特別提示
鮎魚先用水焯一下,能去掉粘液和腥味
鮎魚皮色發黑的大多是人工養殖的,皮色淡青,肚皮發黃的大多是野生的。
鮎魚也是發物,有痼疾、瘡瘍者要慎食,最好不吃。
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