雞蛋卷怎樣做好吃
雞蛋卷就是用雞蛋和肉泥做出來的美食,味道好,營養價值高。現在小編把做法分享給大家,一起來看看吧。
工具/材料
雞蛋 四個 豬肉 400克 香蔥 二根 生粉 蠔油 各一勺 五香粉雞粉各半勺
操作方法
先把豬肉用絞肉機絞成肉泥,再把香蔥洗乾淨摘掉根和老葉子,切碎放在肉泥的盆子裏,再加一勺生粉和蠔油,半勺雞粉和五香粉,攪拌均勻後醃製十分鐘,
把雞蛋去殼,放一小勺鹽,用筷子稍稍用力打成蛋液。打雞蛋時一定要注意雞蛋的質量,如果不新鮮的雞蛋一個一個的打在小碗裏,再倒進大碗裏,這樣就不會因爲一個壞雞蛋壞了所有的雞蛋。
鍋燒五成熱,只爲一點點油,就是能把鍋都粘上油就可以了,用勺子舀一勺子蛋液倒進鍋裏,記住小火小火。
把鍋轉動,在蛋液還沒凝固時就把肉餡挑一點放在蛋皮上面,一定在放在正中間,要不包不住。
然後把肉餡包起來,做成了一個蛋卷,記住不要露餡哦,我這才體會到露餡是什麼意思。
把雞蛋卷用小火煎一下,煎的好處就是讓蛋卷包得更嚴實,不容易散開。都煎完後鏟在盤子裏備用。
燒半鍋水,水滾後把煎好的雞蛋卷放進鍋裏隔水蒸五分鐘。不需要太長時間,因爲差不多熟了的。
時間到了,不要急於開啟蓋子,等鍋裏的水蒸氣出完了,再小心端出來,可以調點醬料,今天我沒有調了,因爲都放夠料調在肉餡裏了,而且蛋液裏面也加了鹽的,已經夠味了。
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