小雞燉蘑菇要怎麼做?
東北盛產各種蘑菇,以蘑菇爲食材製做的菜餚,品種多樣,而小雞燉蘑菇是一道家喻戶曉的名菜,經過燉煮出來的小雞,味鮮肉嫩,再加上富有營養的蘑菇,是老少皆宜的上乘佳品,下面小編就給大家介紹小雞燉蘑菇的做法。
操作方法
(01)把買回來的小雞去掉內臟、雞頭和屁股,然後用水清洗乾淨,控幹水分,剁成小塊放盆裏。
(02)把幹蘑菇放盆裏,加入溫水泡泡上30分鐘,撈出去掉梗部,加入1勺鹽,用手抓洗幾下,再放清水裏淘洗乾淨。
(03)把蔥斜切成段,姜、蒜切成片,紅辣椒,大料、花椒粒適量備用。
(04)炒鍋放火上,鍋裏放入少許豬油,接着把洗好的雞肉塊入鍋翻炒。放點豬油,是爲了防止雞肉粘在鍋底。
(05)再加入蔥段、姜蒜片和1湯勺料酒,快速翻炒至雞肉變色發白。
(06)再加入1勺鹽,1勺紅燒醬翻炒入味。
(07)再放入紅辣椒,大料粒,花椒粒,1勺白糖繼續翻炒。
(08)然後加入500毫升清水,再把蘑菇入鍋,放在雞塊的上面,調中火燉煮40分鐘。
(09)時間到了,雞肉熟爛了,湯汁也熬的濃稠入味了,即大功告成。小雞肉嫩快熟,不用燉太長時間。
(10)然後用湯勺把雞塊和蘑菇盛入一個小盆裏,這樣一盆鮮香味美的小雞燉蘑菇就做好了。
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