小雞燉蘑菇正確做法

小雞燉蘑菇的來歷也很有東北白山黑土的生活氣息。即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細杆小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成爲與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。

操作方法

（01）將雞洗淨，剁成小塊。

（02）將幹榛蘑用溫水泡30分鐘，反覆洗淨擠幹水分。

（03）大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒。

（04）4. 至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，乾紅辣椒和八角一起爆炒出香味。

（05）調入調味料，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。

（06）湯汁沸騰後，撇去浮沫，放入榛蘑後再燉50分鐘，湯汁收濃即可。