醋溜包菜的家常做法

秋冬時節，正是吃包菜的時候。這時候的包菜，質脆味甜，烹飪時還比較容易熟。將包菜撕成小片，下油鍋炒制，加點鹽和醋，炒熟起鍋，一道簡單清淡卻美味的醋溜包菜就上桌啦。

操作方法

（01）挑選包裹緊實、葉片新鮮的包菜，將包菜用手撕成小片後，清水洗淨。

（02）大蒜三瓣，拍扁後將蒜皮剝掉，清水洗淨。

（03）起鍋燒熱，下油，下蒜瓣爆香。

（04）將包菜倒入鍋內。洗過的包菜有水，油容易四處飛濺。包菜倒入鍋內時，將菜鋪滿鍋，不要翻動，等下邊的包菜被油和火煽軟後，再翻炒，這樣油就不會四濺了。

（05）將倒入鍋內的包菜翻炒均勻。

（06）下適量鹽，翻炒均勻。

（07）下適量醋，翻炒均勻。

（08）將包菜炒軟後起鍋。

（09）起鍋裝盤。

包菜下鍋時，將菜鋪滿鍋，不要翻動。等下邊的包菜軟下去時，再翻炒，這樣油就不會四處飛濺了。