家常菜溜肝尖的做法
溜肝尖是廣東省傳統的特色名菜,屬於粵菜系。以豬肝爲主料,用胡蘿蔔,蒜、蔥等調料烹製而成。
操作方法
(01)1.豬肝洗淨後切成薄片,加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻,然後淋入15ml食用油拌勻後醃製30分鐘。胡蘿蔔和青椒分別切成片,木耳用溫水泡發後,洗去泥沙撕成小塊備用
(02)2.開大火將炒鍋燒熱,然後放入食用油,放入豬肝迅速滑散,看到豬肝變色後立即撈出
(03)3.另起一鍋加入油燒到三成熱,放入幹辣椒炸出香味,然後放入蔥姜,木耳、胡蘿蔔翻炒出香味
(04)4.放入之前炒好的肝尖兒,淋入醬油、料酒,放入鹽、白糖炒至上色
(05)5.最後出鍋前放入青椒片,翻炒均勻後立即出鍋即可
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