異國風味 瑞典肉丸子
操作方法
(01)主料 牛肉餡50克 豬肉餡50克輔料 麪包糠100克 雞蛋1個 口蘑4個 西紅柿4個 獼猴桃適量調料 醬油3湯匙 黑胡椒1茶匙 黃油30克 淡奶油4湯匙 蛋黃醬1湯匙瑞典肉丸子的做法1.將麪包糠倒入碗中,放入黑胡椒碎,倒入4湯匙(60克)清水和醬油,攪拌均勻後放置大約10分鐘,讓麪包糠充分的吸收水分2.將牛肉餡和豬肉餡混合後,打入一個雞蛋,攪拌均勻後倒入麪包糠,再攪拌均勻3.生菜和西紅柿洗淨切碎,獼猴桃去皮切成小丁,用蛋黃醬攪拌後放入盤中4.手上抹一點油,將肉餡做成小丸子。平底鍋中倒入少許油,待油5成熱時,逐個放入小丸子,調成中小火將丸子煎熟後盛入盤中5.調成小火,放入黃油,待融化後,放入切成片的口蘑炒軟後,調入醬油和淡奶油(沒有的話可用少許牛奶代替),繼續用小火熬成濃稠的醬汁後,淋在肉丸上即可烹飪技巧1、我喜歡吃顏色比較重的東西,所以在浸泡麪包糠的時候放了2湯匙醬油,如果你喜歡淺顏色的丸子,就放1勺好了。2、最好用兩種肉餡混合做成肉丸子,如果買不到兩種,單獨使用一種肉餡也沒有問題,但口味和口感可能稍微遜色一點。豬肉提香,加入牛肉餡可以使口感好。3、如果覺得做丸子麻煩,用手將肉餡壓成小肉餅,雙面煎熟也可以,比較節省時間。4、口蘑可以給醬汁的味道增色不少,別省略不用哈。沒有淡奶油,就用牛奶來替代吧。5、這個菜,使用了2次醬油,因此不要放鹽,否則會很鹹的。配菜的沙拉,可以根據自己的口味選擇各種水果和蔬菜哈。6、麪包糠在超市有售,不是在賣麪包的地方,就是在賣澱粉等附近,找找看吧。如果沒有,可以將麪包片,切去四邊,放在平底鍋中(不放油),小火烤置於雙面焦黃,等冷卻後,用擀麪杖擀成碎末使用。
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