“要想營養好,蒸菜少不了”!推薦4種家常蒸菜,營養豐富
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俗話說,要想營養好還是蒸的好,這種烹飪方式是最簡單的一種,最能保留住食材裏面的營養成分,而且蒸菜不要用到太多的油,減少食材吸收更多的油脂,很適合減脂減重人士。在我們江蘇還有個“蒸菜之鄉”——江蘇常熟,蒸菜具有含水量高、滋潤、軟糯、原汁原味等特點。下面就給大家推薦4種非常適合在家裏做的蒸菜,做法簡單,可以試一試。
一、 花椒蒸雞腿
準備食材:花椒、生薑、小蔥、香菇、雞腿、鹽
製作方式:
1、 將雞腿清洗乾淨,在雞腿上面劃上幾刀,然後在淡鹽水裏面浸泡一下,泡好後沖洗一下;
2、 將洗乾淨的雞腿放在碗裏面,加入鹽、生薑、花椒攪拌均勻,醃製一會,花椒可以去溼氣;
3、 將醃製好的雞腿放在盤子裏面,然後放在蒸鍋上面,蒸30分鐘,蒸到雞腿能用筷子戳穿爲止。
二、 秋葵釀蝦滑
準備食材:蝦仁、秋葵、生薑、生抽、鹽、白胡椒粉、雞精、水澱粉、
製作方式:
1、 將秋葵清洗乾淨,切去根部的蒂,對半切開,扣去中間的籽;
2、 蝦仁清洗一下,剁成蝦泥,然後將扣下來的秋葵籽放在蝦泥中,加入鹽、糖和白胡椒粉攪拌均勻,醃製入味;
3、 接着將蝦泥放在裱花袋裏面,剪去最尖頭,然後將蝦泥擠在秋葵裏面;
4、 鍋中燒開水,水開將秋葵放在鍋上面,水開蒸15分鐘即可。
三、 清蒸多寶魚
準備食材:多寶魚、大蔥、青椒、紅椒、生抽、
製作方式:
1、 將多寶魚清洗乾淨,去除內臟和腮,然後在魚上打上花刀;
2、 將蔬菜清洗乾淨,大蔥、青紅椒都切成細細的絲,泡在冷水裏面就會變卷更好看;
3、 多寶魚放在盤子裏面,加入料酒和生薑,水開上鍋蒸18分鐘;
4、 魚蒸好了之後,倒掉裏面的水,這樣就不會有腥味;
5、 將切好的絲放在魚上面,淋上熱油,澆上生抽即可。
四、腐竹蒸肉片
準備食材:腐竹、香菇、胡蘿蔔、豬瘦肉、鹽、糖、生抽
製作方式:
1、 腐竹清洗在冷水裏面將其泡軟;香菇清洗乾淨,去蒂切成片狀;
2、 胡蘿蔔先削掉外皮,然後用水沖洗一下,洗好後切片片,再切細絲;
3、 豬肉清洗乾淨切成薄片,薄一點更容易熟,放在碗裏面,加入鹽、糖和生抽醃製一會,最後再加入一點澱粉,抓勻;
4、 準備一個盤子,先鋪上一層腐竹和香菇,然後將醃製好的肉放在上面,邊上可以圍上一圈香菇片點綴一下;
5、 最後切好的胡蘿蔔絲放在上面,鍋中燒水,水開上鍋蒸30分鐘;
6、 出鍋淋上一些生抽即可,吃的時候拌勻。
注意:
1、 不管蒸什麼魚,一定要將盤子裏面蒸出來的汁水倒掉,這樣減少腥味;
2、 蒸菜一定要先將水燒開,再上鍋。
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