東北宴客必不可少的一道硬菜 營養豐富別有一番風味 吃過都誇好
簡要回答
東北宴客餐桌上總有一道經典的菜餚,那就是雞肉蘑菇燉粉條。在東北,這道菜絕對是過年和宴客的首選佳餚,其中的食材可謂非同凡響,自家散養的"溜達雞"與採自大山的野生榛蘑的組合,用"山珍野味"來形容一點也不過分!
一、榛蘑的營養成分
榛蘑是一種野生菌類,富含豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物以及鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質,不僅營養豐富,而且口感鮮美。前幾天,我的朋友送給我一些家鄉帶來的榛蘑,怎麼能不用它來做這道菜呢?雖然沒有自家養的雞,但可以用雞腿代替,再加入土豆和紅薯粉條,香嫩軟糯別有一番風味,搭配米飯簡直絕妙。
二、所需食材
雞腿450克、幹榛蘑30克、紅薯粉100克、土豆1個、蔥1根、姜2片、蒜2瓣、香菜1根、生抽2勺、料酒1大勺、老抽1勺、八角1個、桂皮1小塊、鹽適量、食用油適量、水適量
三、烹飪步驟
1.將雞腿洗淨並擦乾水分,切成小塊。將榛蘑提前用常溫水泡發,並洗去雜質,備用。
2.將土豆去皮,切成滾刀塊。將蔥、薑切片,香菜和蒜切成小段。準備好八角和桂皮。
3.在鍋中倒入適量食用油,加熱。放入雞肉,翻炒至變白。
4.接着加入蔥段、薑片、八角和桂皮,炒出香味。然後加入生抽、料酒和老抽,繼續翻炒上色。
5.倒入適量的清水,使其淹沒雞肉。大火燒至沸騰後轉中小火燉約十分鐘。
6.放入土豆塊和榛蘑,繼續燉煮十分鐘。
7.加入紅薯粉條,煮至軟糯。拌勻後繼續燉約十分鐘。
8.粉條煮熟後,可以根據個人口味加入適量的鹽進行調味。然後用大火翻炒收汁,撒上香菜段即可出鍋。
四、小貼士:
如果需要的食量較小,也可以使用整隻雞進行烹飪,但是用雞腿的話效果也很好。選擇品質好一些的野生榛蘑,其味道與普通蘑菇確實不同哦!
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