地皮菜(雷公菌)的炒酸辣椒的做法
工具/材料
地皮菜(雷公菌)400克 酸辣椒 五個 大蒜籽 三瓣 香蔥 二根
操作方法
先把地皮菜洗乾淨再控水備用。這菜來得不容易,在老家可是要打雷的天氣纔出現的。所以我很認真的洗,一點兒也不浪費。
把所有配料都處理好,放在一個盤子裏,到時用起來方便。
鍋燒七成熱,放適量花生油,先下配料小火煸出香味。
接着把地皮菜放下去大火爆炒片刻。
最後把香蔥放下去,把鹽也放下去,加少量水蓋蓋子煮止水乾。
最後放半勺雞粉,翻炒均勻即可。
關火,裝盤。上桌開吃了,兒時的記憶,家鄉的味道。親愛的們有沒有人吃過這樣的菜呢?
特別提示
因爲這種菜一般長在石頭上的,所以有些泥沙,洗時一定要小心。
也可放豬肉一起炒,味道會更佳。
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