五花肉炒筍的家常做法
屬於閩南的漳州和泉州都是盛產竹筍的地方。每到盛產竹筍的季節,平常百姓家就經常煮筍湯、炒竹筍、熬筍粥。今天小編就給大家介紹一道五花肉炒筍,希望大家能夠喜歡。
操作方法
(01)原材料的準備:竹筍通常是連殼(葉子)一起買;我們今天用到的原材料如下圖所示——筍、青椒、五花肉、蒜頭、蔥、姜;
(02)五花肉的處理:將五花肉切成塊狀,清洗乾淨,加入生抽、老抽、料酒醃製5-10分鐘;
(03)竹筍的處理:竹筍剝去殼(葉子),用刀切成小塊狀,薄一點,2mm厚左右;先在電磁爐加水煮到7-8成熟;
(04)提前切好蔥花、蒜碎;開火,加入適量的食用油,待油溫升高,加入蔥花、蒜碎炒香;
(05)下煮過的筍片進鍋翻炒;
(06)翻炒1-2分鐘後,下青椒進行翻炒;翻炒1-2分鐘之後,先將鍋裏的菜盛出來,備用;
(07)重新下鍋,加入適量的食用油,加入薑片炒香,再下醃製好的五花肉炒至表面呈現金黃色;
(08)待五花肉炒至表面呈現金黃色時,加入豆瓣醬翻炒均勻;
(09)最後將之前先備好的、炒過的青椒和筍片一起倒入鍋裏再翻炒一下;
(10)適當的調味之後,即可出鍋。
特別提示
五花肉提前醃製可以更入味;新鮮的竹筍通常比較不容易煮熟而且有些苦味,所以要提前加水煮到7-8成熟。
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