五花肉炒地瓜葉的家常做法

筆者小時候是吃着地瓜葉長大的，那時候是因爲家裏窮；現在長大了還是在吃地瓜葉，那是因爲地瓜葉已經被證實富含各種維生素、營養價值高。地瓜葉也屬於綠色的葉菜，多吃一些葉菜對身體好。

操作方法

（01）地瓜葉洗之前，可以先泡在水裏幾分鐘，去除農殘；然後可以將莖的殼撕掉、頭剪掉，清洗乾淨；

（02）將地瓜葉瀝乾，放到砧板上，莖的部分切成5-7cm的段狀，葉子的部分切成2-4cm寬度的條狀；

（03）五花肉儘量選擇肥一點的，肥瘦相間最好，洗乾淨，切成薄薄的片狀，切小塊就行；五花肉主要是榨油，給菜增添香味；

（04）取5-6粒蒜頭，壓碎，將殼去掉，洗乾淨，用刀切成碎狀，備用；加入一些蒜頭，可以增香；

（05）開火，加入適量的油，待油溫升高、油冒小泡泡的時候，下五花肉，調中小火，將五花肉炸至表面呈現金黃色；

（06）待五花肉表面呈現金黃色的時候，先下地瓜葉的莖，翻炒20秒，再下地瓜葉的葉子部分進行翻炒；

（07）葉子的部分熟得比較快，翻炒一下，就可以將火調小，以免炒焦；加入適量的鹽、味精進行調味，即可出鍋。

這道菜需要急火快炒，煮太久不好吃、會太老。