五花肉片炒苦瓜豆乾的家常做法
夏季氣溫高,有時就會有上火的症狀,而多吃些苦味菜有助於清除身體中的內熱,比如苦瓜。五花肉炒豆乾是一道很普通的家常菜,加入苦瓜後,更顯清爽可口。
操作方法
(01)苦瓜洗淨後切去兩頭,對半剖開後,挖去瓜瓤,片去白色的膜,然後切成小塊。
(02)鍋中加入適量水,大火燒開後把苦瓜片放入汆水,然後撈出沖涼,放入盤中待用。
(03)豆乾洗淨後,同樣汆水,這樣能去除豆乾的豆腥味。
(04)汆水後的豆乾切成小塊。
(05)五花肉用溫水洗淨,放入鍋中,依次加入1小勺料酒和適量薑片,再加入適量水,大火煮開後轉中火2分鐘左右,然後撈出晾涼後切成薄片。
(06)油鍋燒熱,把五花肉片放入中火煎制。
(07)當五花肉的油脂漸漸滲出時,放入豆乾。
(08)炒勻後,加入適量水,大火煮開,然後轉中火3分鐘左右,當豆乾變得綿軟時,加入1小勺鹽調味。
(09)然後把苦瓜片加入鍋中,大火快速翻炒。
(10)炒勻後加入少許味精,就可以出鍋裝盤了。
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