醃製醬黃瓜的幾種方法
酸中帶甜,辣味適中,冰爽可口,開胃消食。今天我們來介紹幾種醃製醬黃瓜的方法。
操作方法
(01)先把黃瓜洗淨後在瓜頭及瓜身刺上幾個小洞,便於瓜內水分流出。然後把一層瓜一層鹽入缸醃製,每天翻缸1~2次。醃製2天后出缸挑選、分類,然後再分層下瓜下鹽復醃。直至封缸灌滿鹹湯貯存,一般掩制15天即成
(02)將黃瓜洗淨,切成大約八釐米長手指頭粗細的小段,放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻,待用。將醬油和醋一起放進一個小碗裏邊,攪拌均勻,並放置到冰糖完全溶解。然後把醃製好的黃瓜條擠幹水分,把把調好的汁倒入黃瓜中攪拌均勻,放置冰箱中冷藏一天,即可食用。
(03)買回來的新鮮黃瓜清洗乾淨,瀝乾水分。姜、蒜洗淨、切片備用。黃瓜切成1寸左右的長條,加入鹽掩飾2—3小時。時間到後,將醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒放入盆中。在熱鍋中放入花生油,油熱後將花椒放進去炸一下,冷卻後到在黃瓜中,再醃製12小時即可。
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