醬肉的醃製方法

醬肉，就是用醬和調料醃出來的肉，自然風乾的醃製生肉製品。

操作方法

（01）買來的五花肉肉清洗乾淨，晾乾。

（02）將老抽、生抽、鹽、糖、五香粉和清水放入小鍋中煮開2分鐘。

（03）將肉一塊塊蘸均醬汁，放在大碗裏蒙上保鮮膜開始醃，因爲要醃2-3天，所以要放冰箱。

（04）醃了一天後拿出來翻面，然後繼續放冰箱。

（05）醃了2-3天后就可以拿到外邊陰晾處風曬。曬醬肉的溫度不能太高，最好不要超過15度，不可在強光下曝曬，也不要讓各種昆蟲叮咬。

（06）收到保鮮袋裏，放入冰箱。

（07）第二日再拿去陰晾風乾，重複幾日，直到成爲皮條肉乾，切開裏面是鮮亮的醬紅色。