茄子的花樣吃法---茄墩的做法

家裏人不愛吃茄子，所以想着換換花樣做，沒想到這茄墩端上飯桌，還很受歡迎。

操作方法

（01）把食材準備好。茄子要買那種長條狀的。

（02）把蔥切成蔥花備用。

（03）西紅柿和辣椒洗淨後切成細丁。

（04）茄子洗淨後切成墩。

（05）用勺子把茄墩的內瓤刮出來，底部不要刮漏了；刮出的內瓤放一邊，不要扔。

（06）刮出的內瓤切成細丁後與西紅柿和辣椒丁放在一塊，放入蔥花、鹽、糖、料酒、生抽攪拌。

（07）攪拌均勻的餡料依次裝入茄墩。

（08）鍋內放入底油，稍加一點點鹽，當油溫6成熱時將茄墩有餡料的一面粘上生粉，放入鍋內煎制。

（09）煎制焦黃後，換面繼續煎制。

（10）雙面都煎制焦黃後，繼續煎制茄墩的圓面。

（11）茄墩四周全部煎制好後，放入一碗開水中火燉煮5--10分鐘。

（12）時間到，茄墩燉好後，就可以盛在盤內上桌。