魚香茄子的做法,魚香茄子怎麼做
茄子具有降低高血脂、高血壓,保護心血管,抗壞血酸等功效,魚香茄子是一種很不錯的烹調方法,做法簡單,味道豐富獨特,是一道深受喜愛的家常菜。
操作方法
(01)茄子洗淨,切成長3釐米左右的條,放入鹽水中浸泡十五分鐘。
(02)撈出瀝乾水分,撒一些幹澱粉拌勻(用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油)。
(03)豬肉洗淨,剁成肉末。姜,蒜剁成姜蒜蓉。一勺料酒、兩勺醬油、三勺醋、四勺白糖、五勺清水放在一個碗裏,攪拌一下使白糖融化,作爲調味汁放在一旁。
(04)熱鍋放入適量油,燒至七成熱。把茄子放入炸注意保持中火和不停翻動,以免炸糊;炸好後將茄子盛起待用。
(05)用中火,原鍋下油,下姜蒜蓉,用中火將其煸炒出香味。加入豬肉糜,翻炒至斷生。下豆瓣醬,炒出香味。下茄子,翻炒均勻。
(06)加入調味汁,翻炒均勻,大火收汁。一盤美味的魚香茄子就完成了。
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