魚香茄子做法
魚香茄子是一道非常下飯的家常菜,它做法簡單,但要是少了一些步驟,做出來的魚香茄子就少了點味道了。
操作方法
(01)把茄子洗淨,切成手指長的長條。用鹽抓一下,保證每根茄子都醃到。放置備用。
(02)五花肉剁成肉末備用。蔥薑蒜剁成碎末備用,豆瓣醬剁成碎末備用。這道菜的主角是茄子,不能讓他們搶了風頭。
(03)用手將茄子裏面的鹽水擠出,鍋內放少量的油,放入茄子炒至八成熟起鍋備用。醃過的茄子不怎麼吸油,吃了就不怕胖了。
(04)把鍋燒熱後放入姜蒜煸香。
(05)姜蒜爆香後,放入肉末煸炒。
(06)肉末炒至五分熟,放入郫縣豆瓣和蔥白繼續翻炒,直至鮮紅的豆瓣醬變成金紅色。
(07)最後,放入八分熟的茄子,繼續翻炒1-2分鐘出鍋。再撒上些許蔥花。一道香噴噴超級下飯的魚香茄子就做好了!
特別提示
整個過程中火。
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