鮑魚簡單做法
操作方法
(01)用料:鮑魚,上海青,大蔥,生薑,大蒜,鮑汁,蠔油,白胡椒粉,料酒,生抽,白糖,鹽,水澱粉,油。
(02)用勺子挖出鮑魚,然後摘去鮑魚的內臟,將鮑魚清洗乾淨。
(03)在鮑魚表面打上花刀,這樣既好看,又方便入味。
(04)將處理好的鮑魚放入碗內,加一勺料酒,一勺鮑汁,一點點白胡椒粉和鹽,攪拌均勻,醃製5分鐘。
(05)鍋內燒水,水開後加一點鹽和油,放入上海青汆燙。(加了油和鹽以後,上海青顏色會變得翠綠,然後還能增加一點底味。)
(06)盤子中扣上一碗煮熟的米飯。待上海青燙熟,就可以撈出瀝水,擺入盤中。
(07)倒去鍋內的水,燒乾後加入一勺食用油,放入蔥薑蒜煸炒,炒到蔥段變黃,出香味。
(08)加一碗清水,加一勺鮑汁、一勺蠔油、2勺生抽、一點點糖和小半勺鹽調味,攪拌均勻。
(09)待鍋內的水燒沸後,放入醃製好的鮑魚,煮2到3分鐘。
(10)將煮好的鮑魚先撈出,放入盤中。(這樣煮出來的鮑魚有底味,怕麻煩的朋友可以不用把鮑魚醃製,直接焯下水放入盤中即可。)
(11)撈出裏面的蔥薑蒜,淋入適量的水澱粉勾芡,將芡汁淋在鮑魚和米飯上,這道鮑魚撈飯就做好了,過年招待客人很不錯哦!
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