鮑魚煲湯的家常做法
鮑魚和金霍斛配搭在一起是絕配,具有養胃生津,滋陰清熱的功效。金霍斛是石斛中較爲名貴的一種,具有養陰滋補的作用。1500年以前的《神農本草經》中早就有記載,千年以來它一直和靈芝,人蔘,冬蟲夏草等一樣被列爲上品中藥。其性味:甘淡微鹹。性屬清潤,清中有補,補中有清。其質量是否上乘,並不是顏色越金黃越好,關鍵是放入口中咀嚼時膠性越強越好。
操作方法
(01)食材:清洗乾淨的鮑魚3個,適量的金霍斛和西洋參,刷洗乾淨的鮑魚殼。
(02)鮑魚殼打碎。
(03)把打碎的鮑魚殼放進鍋中,加入適量的清水,大火煮滾,轉小火煲40分鐘。
(04)把煲好的鮑魚殼湯倒出,去掉鮑魚殼,再倒入鮑魚殼湯,加入金霍斛、西洋參和幾片高麗蔘。
(05)隔水慢火燉2小時。
(06)盛入湯碗中即可食用。
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