鮑魚排骨湯的做法
總所周知,飲食養生,湯水養胃。天冷時喝湯,講究進補;炎炎酷暑喝湯,爲了清潤消暑。所以,湯水一年四季都有其獨特功效,不可缺少。夏日湯水以清爽爲主,所以我多用燉湯,而不是煲湯。後者湯味濃郁,湯品潔白,但是也容易破壞食材的外表和營養。前者,爽口中味道不薄,食材外表和營養更容易保全,更主要的是,不用守在爐前忍受着高溫烤炙,實爲夏天湯水之首選。
操作方法
(01)鮑魚請賣家去除雜質,清洗乾淨。
(02)排骨入鍋內熱水焯燙過涼洗淨,再次放入鍋內加水燒開轉入電砂鍋。
(03)加入薑片和料酒,轉自動擋燒1小時左右,加入鮑魚再煲半小時。
(04)食用時候加點鹽和胡椒粉(也可不放)即可。
烹飪技巧
(01)煲海鮮湯中加點薑片和料酒可以去除腥味,同樣胡椒粉可以提味,但不喜歡的就不用加了。
(02)小鮑魚容易熟,所以要最後放入。
營養成份
(01)鮑肉合蛋白質和多種維生素和微量元素。從鮑肉中提取的鮑靈素能夠較強抑制癌細胞生長,有顯著的抗癌效果。排骨富含優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質,可維護骨骼健康。
貼心建議
(01)處理鮑魚的方法也很簡單,用食指在肉與殼之間摳一圈,裏面的髒東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
(02)這道湯的排骨取中排較爲妥當,無油。
(03)排骨一定要過水並洗乾淨,否則會影響湯是否清澈。
(04)這道湯最好用隔水燉盅,沒有隔水燉盅,可以用大的容器也可以,一定要有蓋子,沒有蓋子的話,香味就會失去很多,影響湯的滋味。
(05)鹽要起鍋前才下,不要下早了。
(06)沒有金華火腿也不要緊,火腿在這裏就是調味用。
-
家常燉鰱魚/家常燉鰱魚的做法/怎樣做家常燉鰱魚
鰱魚味甘、性平而稍溫,入脾、胃經。有健脾補氣、溫中暖胃、烏髮養顏、通乳化溼的功效。中醫學認爲,常吃鰱魚頭不僅可以健腦,還可延緩腦力衰退。鰱魚頭是溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品操作方法(01)魚清洗淨,除去魚鱗和內臟,用刀在魚正反兩面劃幾刀,用鹽、料酒、醬油...
-
芥蘭的家常做法
芥蘭的外表看起來和萵筍有點相似,但是口感卻比萵筍更脆爽。下面小編就和大家分享一下芥蘭炒木耳的做法。操作方法(01)芥蘭削去外皮,清洗乾淨,斜切成段。(02)再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來,切成菱形薄片,然後焯水一下水,撈出來瀝淨水分。(03)幹木耳提前泡發,一朵一朵地洗去...
-
炒貝殼的做法
有很多人不瞭解炒貝殼的做法,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)螺貝的處理方法,挖來的螺貝用清水稍微洗一洗(不能太用力,會把他們洗死了)(02)然後用一盆清水放點鹽或者辣椒,泡24小時,中間換兩次水,讓他們呼吸的時候吐沙。(03)煮...
-
紅燒牛肉的做法大全
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。操作方法(01)肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨,炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料,放入牛...