鮑魚撈飯的正宗做法
鮮嫩味美,營養豐富
操作方法
(01)燒熱一些蔥姜水,備用
(02)鮑魚從殼中取出,去除內臟,刷去裙邊的黑色,剪去一端的硬頭,用蔥姜水洗去粘液後,切花刀
(03)雞湯中加蠔油、番茄醬、料酒、火腿,將火腿煮爛後,濾除渣子
(04)將鮑魚放入湯汁中,在砂鍋中小火煮五分鐘左右。時間根據鮑魚個頭大小酌情增減
(05)煮好的鮑魚撈出,放在盛好的米飯上
(06)調少許水澱粉,混入煮好的湯汁中,煮至粘稠,盛出澆在鮑魚和米飯上即可
(07)成品
特別提示
傳統的鮑汁做法更復雜,還得加豬蹄、瑤柱什麼的熬,比較費時費力。個人感覺直接用雞湯的高湯調味做出來就挺好吃的
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