家常菜菜譜32：小春筍炒雞蛋的做法

中華美食源遠流長，代代相傳。傳統中國菜，講究色香味俱全，而且能夠流傳至今，一定有他的來源。中華膳師傅的美食態度就是發揚中華傳統菜系，弘揚中華料理的廚技，保留中華美食文化。
炒小筍，是一道家常菜，春筍的營養價值很高，但是筍類是偏寒涼的食物，不可多吃，吃多了會鬧肚子的哦。
春天是萬物生長的季節，我們人類也要順時節來養生，吃也是一樣，一定要吃當季節的蔬果，這樣纔會健康。春天多吃些生髮的東西，比如豆芽、春筍等等、對人體非常有益。
每年的春季，竹子樹根部會發芽，長出竹筍。當然也有一年四季都會長竹筍的，比如廣東潮汕地區在五月初就會大量出產筍，也有在中秋節前後產竹筍的，全國各地還有冬筍。
我對筍就情有獨鍾，還記得小時候採摘竹筍的情景，去深山老林或者鑽入竹子灌木中採摘，剛剛破土的筍子，手用力一掰就斷。那散發着春天泥土的芳香，至今還記憶猶新。
我是唐風，下面我和大家分享春筍炒雞蛋的做法，一起來做做這道家常料理吧。

操作方法

（01）小竹筍剝殼，尾部儘量保留嫩的部分，不要浪費了。如圖

（02）洗淨，切粒。如圖很難得呀，漂亮的簡直讓人感動

（03）打一顆雞蛋。

（04）熱鍋。高溫煎炸雞蛋，把雞蛋炒香，起鍋。如圖

（05）多放一些油，炒春筍要多放油炒才好吃。其實很多食材經過油炒纔會香。先把剁辣椒爆香。如圖一方面我們是要有些辣味，另一方面要增加食材的美感，這樣纔會激發人的食慾。

（06）放入春筍翻炒。加入適量的食鹽。如圖翻炒2分鐘

（07）加入煎炸好的雞蛋碎末。翻炒。

（08）再加入適量的生抽翻炒，調色調味。

（09）起鍋前，加入適量的芝麻油，用來增加香味和亮度。

（10）起鍋。香噴噴的炒春筍就做好了。是不是很漂亮呢？