白菜炒雞蛋的家常做法

做什麼菜都是葷素搭配更有營養且營養更易於被人體吸收。娃娃菜甘甜可口，清炒娃娃菜是一道不錯的素菜；雞蛋蛋白質豐富，煎雞蛋是道簡單的半葷菜；將娃娃菜和雞蛋放在一起炒，不僅美味而且營養！

操作方法

（01）取一個盆，將雞蛋打入盆裏，加入一小把洗乾淨的蝦皮，加入少許的料酒，攪拌均勻；蝦皮中有鈣的成分，加入蝦皮可以使菜更有營養；

（02）再加入少量的水，攪拌均勻；加入水一起攪拌可以使雞蛋炒的時候更嫩、更膨；

（03）買來的娃娃菜一顆太大了吃不完，用手撥10-15葉，清洗乾淨，用刀斜切成寬2-3cm的條狀；

（04）取蒜頭3-5粒，用刀壓碎，去殼、清洗乾淨，切碎；開火加入適量的油，待油溫升高後，下蒜頭炒出香味；

（05）當蒜頭炒出香味時，火稍微調到中火，下娃娃菜，馬上再調到大火，翻炒；下娃娃菜的時候，根部先下，翻炒1分鐘後再下葉子部分；

（06）當娃娃菜炒到葉子變軟時（大約7成熟），將之前處理好的蛋液澆淋到娃娃菜上面，先不要動，讓雞蛋稍微結塊；

（07）10秒鐘過後，用鍋鏟將結塊的雞蛋打散，翻炒，加入適量的鹽、味精、胡椒粉進行調味，味道合適後即可出鍋。

1.雞蛋不要加太多個，2-3個或者1個也行，加太多，雞蛋會吸收水分，整道菜口感會不佳。<br/>2.一開始下油炒娃娃菜的時候，油就要多下一點，否則後面加雞蛋下去的時候，容易黏鍋。