做好剁椒魚頭的方法
剁椒魚頭是一道很有名的湘菜,以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”爲一體,風味獨具一格。只要和朋友出去聚餐,我就會點這道菜。可是飯館裏的太貴,不如自己在家裏做,下面我們就看一下剁椒魚頭的家常做法。
操作方法
(01)先用鹽、料酒塗抹整個魚頭(裏裏外外都要細細的塗),醃製15分鐘,然後在表面鋪上薑絲。
(02)在魚頭上鋪滿紅剁椒。
(03)鍋內燒開水,放上蒸架,大火蒸10-15分鐘,時間的長短視魚頭大小。
(04)蒸好的魚裏面有許多水份,將多餘的2/3蒸魚水棄掉。
(05)再在魚表面鋪上蒜蓉。
(06)另起一鍋燒熱5大匙菜籽油,乘熱均勻的澆淋在魚頭上即完成。
特別提示
湖南菜就是重油,重鹽,所以到最後要把蒸魚蒸出來的水,倒掉一些,再多燒一些油淋上去。油淋上去的時侯,蔥花和蒜蓉都會遇熱冒泡泡,這樣才香。
-
怎樣製作草莓奶昔
天氣開始漸漸轉暖,陽光燦爛的午後在陽臺隔着玻璃曬太陽時或許還有微微的熱意,這個美好的午後來一杯自制的草莓奶昔,心情也跟着美好起來。步驟/方法(01)牛奶在冰箱中凍成牛奶冰(02)草莓洗淨後備用(03)白砂糖裝小碗中備用(如果用甜牛奶可以省去)(04)牛奶冰在保鮮袋中微微砸鬆,...
-
絕味鴨腸做法
絕味鴨腸的做法非常簡單,特別是能吃辣的人,放入超辣的辣椒爆炒那味道簡直不一般。操作方法(01)鍋中放水燒開,將鴨腸洗淨放入焯水至鴨腸變色,去除腥味(02)鍋中放油燒熱,加入辣椒油、花椒油、黃酒爆香,放入鴨腸和紅辣椒大火爆炒(03)炒熟後放入大蔥和鹽即可特別提示鴨腸焯水不...
-
尖椒怎麼做好吃 簡單的虎皮尖椒家常做法
虎皮尖椒是一道非常下飯的菜,說一下我的做法。操作方法(01)把蒜拍成末,切碎,加入醬油、少許老抽和醋、適量的鹽和白糖,再加小半碗水攪勻。(02)尖椒洗乾淨切成段,備用(03)鍋裏不用放油,燒熱之後,加入青椒段,中火,用鏟子用力按壓尖椒,使其受熱變成虎皮狀。(04)然後翻過尖椒,使另一面...
-
怎樣做學蒸腸粉
步驟/方法(01)將粉開成米漿,稠度好難在圖片說明,可以先試試,如果太稀了加粉,太稠了加水,太稠是不行的,失敗過(02)我是用這個盤子,沒辦法的辦法,無專業工具,土法上馬,在大鍋裏燒開水,把盤子蒸熱,再用刷子刷薄薄一層油,再倒入漿水,將盤子轉下,僅僅夠鋪住底就夠了,加上少少餡料,我覺得...