怎樣做蟹黃豆腐

在飯店裏點了道蟹黃雞汁豆腐，味道鮮美。究其做法，應該並不是什麼真的蟹黃，而是以鹹蛋黃來調和味道的，用料也十分簡單。今天試做，稍變了下原料，味道也是不錯的。想來此菜也是給老百姓吃的，蟹黃吃不起，想一想還不行嗎？

步驟/方法

（01）豆腐用水衝淨，切成1CM見方小塊；肉切絲，用澱粉加鹽醃製10分鐘；蔥切成蔥花；鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎；大幹蝦洗淨

（02）鍋中油熱至6成，開小火，加入鹹蛋黃碎，並加入料酒，及蔥白拌勻；

（03）倒入豆腐塊及幹蝦，並加入高湯及澱粉調好的芡水，加鹽；

（04）煮開後，將肉絲倒入，劃散，變白後即可撒上蔥花和雞精，出鍋.

特別提示

小貼士<br/>1，鹹蛋黃爲高膽固醇食品，因此一次不能吃過多。<br/>2，此菜可將幹蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮，當然若有蟹黃就棒了。<br/>3，原料充足的話，可以搭配些紅蘿蔔片，白蘑菇片，增色增鮮，也使營養更全面。