芥末油拌大白菜豬頭肉的家常做法
芥末油拌大白菜豬頭肉,是把大白菜用水焯過後,放入芥末油,配輔料,同豬頭肉一起拌制而成的涼菜,口感香辣爽脆,消食開胃,風味獨特,是一道爽口的下酒菜。下面介紹一下芥末油拌大白菜豬頭肉的具體做法。
工具/材料
大白菜 200克 ,豬頭肉 150克 ,芥末油 適量。
鹽,味精,白糖,醋,紅幹椒,芝麻油,油 。
操作方法
大白菜用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀片成片。
豬頭肉切成0.3公分左右的片。
紅幹椒切成小段備用。
大白菜放入開水中焯一下,入鍋10秒鐘即撈出,迅速用冷水過涼,控幹水分。
鍋內放入油加熱,油七,八成熱時關火。稍涼後,倒入紅幹椒的碗中,炸成辣椒油。
把焯好的大白菜放入碗中,再用手按壓一下,擠出上面的水分倒掉。然後放入切好的豬頭肉,放入鹽,味精,白糖,醋,拌和均勻。
放入炸好的辣椒油,放入芝麻油,拌和均勻。
最後放入芥末油,拌和均勻即可(芥末油的投放量,根據自己的喜好,最好是在食用的時候放,因爲芥末油揮發後,就失去味道了)。
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