豬肉皮凍的家常做法
豬肉皮是富含蛋白質的一種食材,製作出來的菜餚,一般色、香、味、口感俱佳,而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。下面,就介紹一下豬肉皮凍的家常做法吧。
操作方法
(01)首先是食材:豬皮、蔥白、薑片、老抽、生抽、料酒、桂皮、香葉。
(02)那麼,食材準備好了,現在看看做法。首先,先把豬皮上面的豬毛弄乾淨,然後放入開水鍋裏面燙十幾分鍾。最好時不要蓋鍋蓋,因爲有味兒散不開。然後,倒點料酒進去。
(03)將豬皮撈起來之後,再用清水清洗幾遍,然後切成條,這個時候還可以再清洗幾次,這個隨意。
(04)然後準備好清水,等燒開了把洗好的豬皮放進去,繼續下下蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉,然後繼續放生抽和老抽。如果豬皮比較多,生抽和老抽可以放多點。如果比較少,放一兩勺就可以了。
(05)大火煮開後,再轉小火煮至肉皮發軟。等差不多1小時後將調味料(蔥白,大料,橙皮,香葉)等撈出,繼續小火煮,直至鍋內的湯有粘性爲止。然後就可以撈出來了,等到全冷了之後,放入冷凍室,冰凍一兩個小時,就可以食用了。
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