芹菜豬肉水餃的家常做法
芹菜豬肉水餃是一道美味的主食,主要材料爲芹菜、豬肉。其營養豐富,口味鮮美廣受大衆的喜愛。下面小編就把芹菜豬肉水餃的做法分享給大家!
操作方法
(01)取適量的麪粉放入容器中,分多次加入適量的清水,用筷子攪拌均勻至沒有乾麪粉,和成粗糙的麪糰醒發40分鐘,中間揉一次使麪糰表面光滑而且有彈性
(02)芹菜剪掉根部擇去葉子,放入容器中浸洗乾淨泥沙,尤其是靠近根部的位置多搓洗幾次
(03)選用肥三瘦七的豬肉沖洗乾淨剁成肉餡放入容器中,加入適量的花生油,香油,料酒,味極鮮醬油,蠔油,鹽、十三香用筷子順着一個方向攪拌均勻醃製入味兒,肉餡要多攪一會吃上勁兒這樣包出來的餃子才好吃
(04)蔥、姜去除外皮清洗乾淨剁成蔥、薑末,放入醃製肉餡的容器中繼續用筷子順着一個方向攪拌均勻
(05)鍋中加水煮沸後放入清洗乾淨的芹菜,焯水15秒鐘左右立即撈出過涼水,控幹水分後切成碎末
(06)根據肉餡的粘稠度把剁碎後的芹菜擠一下水分,放入醃製肉餡的容器再次順着一個方向攪拌均勻即可
(07)案板鋪撒乾麪粉取一小塊醒好的麪糰,雙手大拇指從麪糰中間穿透後用雙手握成圓形,然後搓成長條揪成大小均勻的面劑子
(08)面劑子上再撒一層乾麪粉,用雙手掌輕輕搓圓按扁後擀成餃子皮
(09)餃子皮中間放入足量的餡料對摺後用雙手捏緊,以此類推餃子包制完成
(10)鍋中加水煮沸下入餃子,用湯勺的背面輕輕向前推散防止餃子粘連,繼續煮沸
(11)點涼水兩次分別煮沸,餃子飄浮起來並且餃子肚鼓起朝上即可關火
(12)撈起餃子控幹煮餃子水盛入盤中,蘸上香醋再來一碗煮餃子湯,原湯化原食相當的美味
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