燉雞湯時，不管用什麼雞都別焯水，牢記3個技巧，金黃油亮香味足

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各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『燉雞湯時，不管用什麼雞都別焯水，牢記3個技巧，金黃油亮香味足！』雞肉營養豐富，含有大量的蛋白質、維C、鈣、鐵等營養物質，可以增強體質，提高免疫力，是少皆宜的保健食物。雞肉的做法很多，比如炸雞、炒雞、燉雞等等，每一種做法都很美味。夏天天氣熱，出汗多，流失了大量的水分和礦物質，做一鍋鮮美的雞湯給家人喝，可以補充營養。燉雞湯的方法簡單，但很多人燉得並不好喝，雞湯清湯寡水，不香不濃，還有很大的腥味，白白浪費了好食材。不管雞肉怎麼做，好吃的前提就是要去腥。大多數人去腥的主要方法就是焯水，確實能去腥，但會流失很多營養物質，導致雞湯不香，而且多次加熱會讓雞肉變柴，口感不鮮嫩了。所以，燉雞湯時不建議焯水，不焯水怎麼去腥？下面我給大家分享正確的做法，不用焯水，保證雞湯金黃油亮香味足。今天給大家分享一道好喝的【山藥紅棗雞湯】，可以補氣血，老人孩子都能喝，尤其適合女性朋友。準備紅棗、山藥、土雞、大蔥、生薑、料酒、食鹽、生抽、蠔油、澱粉、食用油。

1、浸泡雞肉
雞肉的腥味主要是血水造成的，焯水也是爲了去除血水，其實去除血水還有個好方法，就是浸泡。把雞肉剁成小塊，放入清水裏，加入一勺食鹽攪拌均勻，浸泡2個小時。半小時換一次水，等到水變得清澈時，血水就差不多泡乾淨了。
淡鹽水的濃度低，血水的濃度高，由於滲透壓的作用，血水就會自動跑出來，這樣就可以去除腥味，還能保持雞肉的鮮嫩。

2、醃製雞肉
醃製有去腥增香的作用，就可以省略焯水的步驟。浸泡好的雞肉洗乾淨，瀝乾水分後放入大碗中，加入食鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉、蔥段、薑片，用手抓拌均勻，包上保鮮膜避免水分流失，放入冰箱裏冷藏醃製一個小時。
醃製過的雞肉不僅沒有腥味，味道非常鮮香，而且口感也很嫩滑，燉很久也不會發柴。

3、煸炒雞肉
醃製好的雞肉，想要徹底去腥，味道更香，還要用熱油煸炒一下，充分激發出雞肉的香味。鍋裏倒入適量油，五成熱時放入醃好的雞肉塊，小火煸炒一會兒，炒出雞皮下的油脂，這樣雞湯就能金黃油亮，雞肉炒至雞皮顏色金黃，放入蔥薑片炒香。很多人做的雞湯清湯寡水，就是沒做這一步。

4、燉雞湯
炒好的雞肉放入砂鍋裏，倒入適量開水，記住燉雞湯要加開水，不要加冷水，不然雞肉被冷水一激會發柴，影響口感。大火煮開後小火煮1小時。
山藥去皮洗乾淨，切成小段。紅棗用水泡10分鐘，洗乾淨備用。一小時後，放入山藥、紅棗，繼續燉30分鐘，出鍋前加入食鹽、白胡椒粉調味，繼續燉10分鐘，即可胡出鍋。
用這個方法燉出來的雞湯金黃油亮，看起來就很有食慾，而且香味特別濃，比用焯水方法做的好吃很多，連喝三碗都不過癮。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支援，我們下次再見！