怎麼燉雞湯不會油膩

雞湯味美且營養價值高，有着極好的滋補效果，只是有些人覺得雞湯過於油膩，今天告訴大家燉雞湯不油膩的方法，一起來看看吧。

操作方法

雞的選擇
如果你買到的是多年的老母雞，那麼這鍋雞湯燉出來一定會非常油膩的，最好是買小公雞，這樣的雞湯燉出來味道鮮美不油膩。

焯水
燉雞湯之前，不管是整隻雞還是剁開的雞塊，是一定要焯水的，放進開水鍋裏焯水，讓雞肉變色撈出來放進冷水浸泡最少半小時，這樣燉出來的雞湯不油膩也不腥。

去掉油脂
收拾雞的時候，把雞皮下一層的油脂全部去掉，這些油脂是造成雞湯又膩又腥的主要原因。

冷水急火
燉雞湯的時候，要用冷水燉，不然加上熱水的話，雞湯裏面立刻出現一股腥味，且非常油膩，火要急要大。