蒜薹炒雞胗有人焯水，有人直接炒教你正確的做法，脆嫩爽口無腥味

簡要回答

我們日常做菜經常會用到大蒜，而蒜薹就是大蒜長出的花莖，蒜薹，亦蒜薹，又稱蒜毫，人們喜歡吃的蔬菜之一，蒜薹的香味特別濃郁，吃到嘴裏略帶甘甜，和很多食材一起炒都極好吃。然後就是蒜薹的營養價值，蒜薹富含豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維及多種微量元素與礦物質。蒜薹的食療效果也是十分優秀的，據悉，它具有溫中下氣、調和腑臟、補虛、活血等功效。

今天分享給大家的這道菜“蒜臺炒雞胗”做法非常簡單，蒜薹要選嫩一點的，老了的話口感會很硬。雞胗一定要中火煮十分鐘，這樣煮出來的雞胗比生炒的口感好。蒜薹不宜炒得太久，否則容易失去其中的辣素流失營養，這道菜蒜薹鹹鮮中帶着點脆甜，雞胗脆嫩爽口，還無腥味，非常下飯，無論是午餐還是晚餐都很適宜，下面我們就一起來看看具體的做法吧。

【所需食材】雞胗半斤、蒜薹一把、姜兩五片、蔥一小段、蒜三瓣、小米椒三個、白糖半勺、料酒兩勺、蠔油一勺、醬油半勺、鹽/食用油適量。
【具體做法步驟】
步驟1雞胗清洗乾淨後切片，然後下鍋中焯水，鍋開撇去浮末後，倒入一勺料酒，三片姜，中火煮十分鐘，這樣煮出來的雞胗比生炒的口感好。
步驟2蒜薹洗淨切成段備用。
步驟3起油鍋爆香蔥薑蒜絲。
步驟4下雞胗翻炒，加入一勺料酒、一勺蠔油、半勺醬油和半勺白糖去腥提味。
步驟5大約一分鐘後加入蒜薹繼續炒，用中大火翻炒，如果湯汁不夠，可加入適量清水。
步驟6大約兩分鐘後加入小米椒碎翻炒，然後加鹽調味，蒜薹不易入味，要早點加鹽。
步驟7待蒜薹炒至變軟後即可。
步驟8出鍋裝盤，這道蒜薹炒雞胗就做好了，就着米飯吃別提有多過癮了，喜歡的朋友不妨試試。