牛肉的家常菜做法,讓你牛氣沖天!
牛肉是很多人都喜歡的肉類之一,而牛肉的營養價值非常的高。那麼牛肉怎麼做好吃呢?
操作方法
(01)嫩炒牛肉片原料:牛肉200克,菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥薑絲、花椒水、精鹽各適量。做法:(1)將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片,放在碗裏,加適量澱粉和少量水,抓拌均勻。(2)炒鍋置旺火上,加底油燒熱,肉片下鍋,用筷子劃開炒熟,待肉片炒至相互分開時,放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,顛炒幾下,迅速勾芡,淋上香油,裝盤即可。
(02)土豆牛肉原料:土豆、牛肉。做法:(1)土豆去皮洗淨,切塊後放入清水中浸泡;薑切片,蔥切段。(2)洗淨牛肉,逆着紋理切成塊狀,放入沸水中汆燙去血水和異味,撈起瀝乾水待用。(3)鍋中燒熱3湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入加入3湯匙生抽王,1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。(4)鍋中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。(5)開大火收汁,待鍋內湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調味,撒些蔥花即可出鍋。
(03)西紅柿燉牛肉食材:牛肋條肉,番茄,姜,料酒,鹽,蔥,菜油,醋。做法:1、將牛肉洗淨切成小方塊,姜切末蔥切段;2、菜油燒至5—6成熱時,將牛肉炸過撈出;3、鍋中留底油放入炸過的牛肉,放水(以淹過肉爲宜)加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中,用小火燒60分鐘即可。
(04)家常紅燒牛肉食材用料:牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,幹辣椒4支菜譜做法:1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨2.炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料3.放入牛肉略微翻炒一下4.下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃
(05)金針菇肥牛食材用料:金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺菜譜做法:1.金針菇去根洗淨2.鍋裏放油,六成熱後放入蒜蓉3.繼續放入豆瓣醬,大火炒30秒4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯5.大火燒開後放入金針菇6.煮開後放入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開,煮一分鐘後至肥牛變色後關火7.撒上蔥花後即可
(06)煎牛排食材用料:牛排 2塊、胡蘿蔔 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙菜譜做法:1、牛排如果是冷凍的,請放在冰箱冷藏室自然退冰2、退冰後的牛排用廚房用紙擦拭乾淨3、牛排鍋燒熱,放入橄欖油,待微微冒起白煙時放入牛排,不要移動。此時鐵板溫度比較高,可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁4、煎的時候轉小火,時間需要根據牛排大小自己判斷,我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋後,旋轉70度繼續煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海鹽,即可翻面5、翻面後的牛排,可以改中火,按照剛纔的辦法繼續煎,期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。五成熟的牛排,中間要有粉紅纔對,此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度6、如果牛排比較厚,待兩面煎好後,可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁,防止肉汁從側面流出,用蔬菜裝飾後襬上牛排即可
特別提示
牛肉的家常做法也是比較多的,與不同食材搭配可以做出不同的美食
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