苦瓜炒牛肉的家常做法

苦瓜味苦，有果味的清香，具有清熱解毒，止渴利尿，養血滋肝等功效，炒食，涼拌，做湯均可。小編爲大家介紹的是用牛肉與苦瓜同炒的做法，牛肉柔軟爽滑，苦瓜翠綠爽脆，顏色誘人，增加食慾，是一道可口的下飯菜。下面介紹一下苦瓜炒牛肉的家常做法。

操作方法

（01）苦瓜用水清洗乾淨，控幹水分，去瓤，切成片（如果不喜歡過苦的味道，放清水裏浸泡一下）。

（02）牛肉切成薄片，放入料酒，芝麻油，少許鹽。放入澱粉，用手抓勻，稍醃製一會（10分鐘）。

（03）胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，切成薄片。

（04）切好蔥，姜，蒜，備用。

（05）鍋內放入油加熱，油三，四成熱時，放入牛肉片滑炒，炒至肉片變軟，顏色微白，盛出備用。

（06）鍋內重新放油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。

（07）隨即放入苦瓜快速翻炒，放入料酒，鹽。

（08）苦瓜炒至斷生，放入炒好的牛肉片，顛勺翻兩下個，放入味精，關火出勺。