苦瓜釀肉的家常做法
苦瓜切段去瓤,塞入調配好的肉餡。先下油鍋煎,再上蒸鍋蒸,最後澆上調味汁,一道色香味俱全的苦瓜釀肉就做好了。這道菜一上桌,就得到了家人的好評,他們說“你做的菜總算能看了。”這算是好評嗎?
操作方法
(01)苦瓜清水洗淨,切去兩頭。
(02)將苦瓜切成小段,去掉內瓤。
(03)豬肉剁成肉末。豬肉即使用料理機打碎後,最好也用刀再剁細,口感會更勁道。
(04)在肉末中加入雞蛋、花椒粉、水澱粉、生抽、鹽,攪拌上漿。
(05)將肉末塞到苦瓜段裏。
(06)起鍋燒熱,下少許油,下苦瓜段兩面煎香。
(07)將煎過的苦瓜擺到盤裏,上開水鍋裏蒸十五分鐘。
(08)起鍋燒熱,下生抽、蒜末煎一下。
(09)將調味汁淋到蒸好的苦瓜段上,灑上香蔥碎,苦瓜釀肉就做好啦。
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