苦瓜烘蛋的家常做法
苦瓜有着清熱解毒、養血滋肝、降血糖等功效,而有些人卻接受不了苦瓜的苦味,苦瓜烘蛋不僅營養價值更豐富,而且也能減少苦瓜的苦味,熟吃苦瓜還能養血滋肝。苦瓜烘蛋製做方法簡單,大家一起來跟我學一學吧!
操作方法
(01)把苦瓜洗淨、去瓤、切片備用。
(02)在鍋里加入適量的水,煮沸後加入少許的食用油和鹽,然後放入苦瓜片,焯水兩分鐘左右,撈出來控水備用。
(03)把剛焯過水的苦瓜片用涼水衝一衝,然後擠幹水分,緊接着把苦瓜片切成碎末備用。
(04)在容器里加入雞蛋以及少許的雞精和鹽,使勁攪拌,把雞蛋充分打散。
(05)把備好的苦瓜碎末加入打散的雞蛋液中,使勁攪拌,然後放置十分鐘左右,讓苦瓜充分入味。
(06)鍋燒至七成熱放入少許食用油,倒入苦瓜雞蛋液,開小火慢慢烘,並不斷地轉動鍋底,使其均勻受熱。
(07)一面烘好後,再翻過來烘另一面,烘好後就可以出鍋啦!
特別提示
喜歡苦味的可以直接省略焯水的步驟;焯水的時候放入少許食用油和鹽可以保持苦瓜的翠綠顏色;焯水後用涼水衝一衝可以避免苦瓜過分塌軟,從而影響清脆口感;鍋熱後倒入的食用油不宜過多,否則吃起來會比較油膩。
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