小酥肉的做法
【導讀】小酥肉又一款從小吃到的大的一道菜,從很小的時候,老媽一到秋冬都會炸些小酥肉吃,每次炸完後自己都會用手抓着吃上一些,雖然肉炸過,但吃起來一點也不油膩,常常讓我這個不太喜歡吃油炸食品的人每次都能吃上好多,而且小酥肉是不管直接蘸着醬,炒,燉都非常的下飯,好吃。
小酥肉在深秋和冬天吃都很下飯,爲了即將而來的深秋和冬天提前做好準備吧,現在把小酥肉的詳細做法分享下。
操作方法
(01)備好材料。
(02)肉從中間切成兩半。
(03)再切成長條。
(04)紅薯澱粉加麪粉加適量的水攪拌均勻。
(05)把肉倒入盤子裏,加入一個雞蛋,老抽3瓶蓋,紅薯澱粉。
(06)用手抓均勻,芹菜切塊。
(07)鍋燒熱,倒入大量的油,燒到8分熱,加入適量的鹽,再倒入肉炸制,炸到金黃色撈出。
(08)冷卻下把肉粘在一塊的撕開。
(09)再次把油燒熱,回鍋再炸下,撈出。
(10)辣椒,姜切碎,倒入鍋中炸香。
(11)在鍋中倒入些水。
(12)放入小酥肉加入鹽2勺,十三香半勺,白胡椒半勺調味,再中火燴個1,2分鐘,關火。
(13)再在蒸鍋中蒸上20分鐘,先大火,水開後轉小火繼續蒸。
(14)芹菜在熱水裏焯熟撈出。
(15)鍋中放入芹菜,小酥肉稍微翻炒下,倒入醋,雞精調味即可。
特別提示
配菜也可用白菜或其他的菜都行,根據自己的口味來調整。
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