教你醃鹹雞蛋，個個起沙流油

醃鹹雞蛋不宜醃得太鹹，那樣就不好吃了，還有重要一點，蛋黃必須有油纔好吃。選擇醃雞蛋是因爲雞蛋沒有鴨蛋腥味重，個小容易入味。那要怎樣醃好的雞蛋黃又紅又起沙又流油多？30年的土方子。效果不錯，不是很鹹還個個起沙流油。下飯配粥都不錯。

操作方法

（01）首先買到好的雞蛋.這很重要，先把5斤雞蛋清洗乾淨，有破損的挑出。然後把雞蛋的水分晾乾。

（02）鍋里加水，然後把準備好的蔥，姜，桂皮，花椒，香葉，草果，辣椒，八角都倒入到鍋裏。

（03）大火燒開，然後轉小火煮3分鐘。煮好以後，倒入1斤鹽，鹽要邊倒邊攪。（1斤雞蛋倒入100克鹽）把鹽攪化就可以了。

（04）鹽都化了，把配料撈出，

（05）把水倒出，放涼。

（06）雞蛋已經晾乾了，把它裝進無生水無油的密封玻璃灌裏。

（07）裝好以後，倒入已經涼透的汁水。

（08）最後再倒入70克高度白酒。

（09）然後密封起來，醃製30天，保證個個都起沙流油。

注意要放在陰涼處儲存

不要過早開啟，以免腐壞