最簡單的糖醋排骨的家常做法
操作方法
(0102)酸甜適中,不油不膩,口感豐富細膩,不會覺得任何一種調料的突兀。 顏色呈糖稀色,不濃不淡。就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃菜品口味:酸甜 主要工藝:燒所需時間:三刻鐘 製作難度:普通所用廚具:炒鍋食材明細小排:500克料酒:一湯匙 生抽:一湯匙老抽:半湯匙 香醋:三湯匙分兩次放糖:三湯匙 鹽:半茶匙味精:半茶匙 芝麻:半茶匙製作步驟1. 小排500克焯水後,煮三十分鐘,肉湯可以煮麪條,別倒掉了。2. 用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鐘。3. 撈出洗淨控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。4. 鍋內放排骨,醃排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調入半茶匙鹽提味。5. 小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時候最後加一湯匙香醋,那個酸甜口就出來了。6. 臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精。糖醋排骨做法小貼士備註——竅門三個: 1,如何外酥裏嫩——煮30分鐘,這樣再大火熱油炸到外面焦黃,就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老 2,爲啥要醃漬,因爲熱鍋熱油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的時候不容易吸收進去,排骨裏面有肉腥味 3,怎麼炸排骨?——大火猛催,反正已經煮了三十分鐘,早熟了,所以只要保證外面脆就可以了。
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