辣椒炒豬肝的做法

辣椒炒豬肝的做法

步驟/方法

（01）1.豬肝洗淨，切四大條待用

（02）豬肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反覆漂洗至水清澈，用清水加鹽、白醋，浸泡1小時

（03）浸泡乾淨的豬肝攥幹水分，用二鍋頭、澱粉上漿醃製30分鐘，洗淨表面粘液待用

（04）姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜長片待用

（05）坐鍋起油，下豬肝大火滑炒30秒，至豬肝變色撈起

（06）坐鍋起油，下姜蒜杭椒翻炒2分鐘

（07）下豬肝，加鹽、味素，翻炒1分鐘

（08）淋六月鮮、老抽，翻炒均勻，出鍋即可

特別提示

羅裏吧嗦：<br/>1.豬肝作爲解毒器官，一定要漂洗乾淨，第一吃着放心，第二，炒出來菜色清爽<br/>2.用鹽和白醋浸泡豬肝，可以去除豬肝內殘留的毒素<br/>3.用二鍋頭、澱粉上漿醃製，可以使豬肝滑嫩無腥味<br/>4.豬肝要炒的嫩，大火快速滑炒是關鍵<br/>5.醃製過的豬肝要清洗，否則炒出來是糊糊塌塌的<br/>6.六月鮮醬油非常鮮美，能完美的突出豬肝的口感。