大蝦保鮮最好做法
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蝦類的生命力比較脆弱,一般出水後不久就會死掉,所以市場上很少有賣活的大蝦的。有時候買到新鮮的海捕大蝦,吃不完的直接扔冰箱裏凍着,其實這是不對的,用不了多久,大蝦就會在冷凍狀態下脫水,再吃的時候就會感覺“空”了,蝦肉也變的發柴難吃。其實魚販們保鮮大蝦不是這麼做的,他們都有自己保鮮的“獨門妙計”,處理過的大蝦不管是儲存1個月還是一年,解凍後吃起來口感都是鮮活的,分享給大家。
第一種方法:將新鮮的大蝦全部塞入礦泉水瓶中,然後加滿水,擰緊蓋子後放入冰箱冷凍,這個方法能極大的延長蝦的保鮮期,甚至1年後解凍後吃起來還是很新鮮。
第二種方法:先把大蝦放入保鮮盒內凍半天,然後在放凍蝦的保鮮盒內加入沒過蝦的清水,再放入冰箱中速凍,這樣儲存的大蝦同樣能儲存鮮活口感一年以上。
第三種方法:將大蝦煮熟,控幹水分,放入保鮮袋速凍,能保持一個月左右口感不變。
分享一道茄汁大蝦做法,每次上桌家裏的孩子都搶着吃。
茄汁大蝦
準備材料:大蝦半斤,大蒜3瓣,姜2片,番茄醬2勺匙,生抽2勺匙,白糖1勺匙,清水3勺匙,鹽適量
第一步:處理蝦,剪去剪去蝦腳和蝦鬚,找到蝦的第二或第三關節處用牙籤戳進去挑出蝦線,用清水沖洗乾淨。
第二步:碗中加入2勺匙番茄醬,2勺匙生抽,1勺匙白糖,3勺匙清水,適量鹽攪拌均勻。
第三步: 蝦控去水分,姜、大蒜切片備用。
第四步:鍋中倒油,油熱放入薑片蒜片爆香,再倒入洗好的蝦翻炒至變色
第五步:倒入調好的醬汁,大火燒開之後蓋上蓋子燜3分鐘左右,醬汁不用全部收幹,留少許翻炒一下裝盤撒上蔥花即可。
這樣茄汁大蝦就做好了,酸甜鮮香,既好看又美味,家裏老人小孩都能愛吃。
——老井說——
大蝦是比較容易熟的,無需烹飪太長時間,實際上蝦肉只要乾淨一些,生的也可以吃的,加熱時間太久肉質會縮水變柴,影響口感。
買蝦的時候,記得要挑選蝦體完整,外殼呈青灰色,蝦肉緊實富有彈性的,如果看到蝦殼和蝦肉有些分離,聞上去還有腥味的則是不新鮮的蝦,這類蝦儘量不要挑選。
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