如果我開店，它一定是招牌！酸辣開胃賊過癮，比清蒸好吃太多了

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夏天到了，天氣越來越熱，胃口也越來越差。每天面對一桌子的菜，總是覺得沒有什麼食慾，吃不下去。有時候甚至連做飯的動力都沒有，只想吃點清淡的水果或者冷飲。你是不是也有這樣的困擾呢？其實，夏天不一定要吃清淡的食物，有時候吃點酸辣的菜，反而能夠刺激味蕾，增加食慾。

今天我就要給大家介紹一道我最愛的夏日美食——酸菜魚。
如果我開店，它一定是招牌。因爲它能夠吸引各種口味的食客，要比清蒸魚、糖醋魚好吃50倍！
這道酸菜魚色澤紅亮，香氣撲鼻，味道酸辣適中，湯汁濃郁，魚肉嫩滑。

想象一下，在炎炎夏日，你端起一碗熱氣騰騰的酸菜魚湯，喝上一口，感受到湯汁在嘴裏爆開的酸辣味道，頓時讓你精神一振，胃口大開。
然後你夾起一塊魚肉，輕輕一咬，就能感受到魚肉的細嫩和多汁，入口即化，讓你欲罷不能。
這道菜的做法其實並不複雜，只要掌握了幾個關鍵步驟和技巧，就能夠輕鬆做出美味的酸菜魚。

準備食材：300草魚，200克酸菜，一包調料。

1、先把我們買回來的魚處理乾淨切成片，也可以讓菜市場的老闆幫忙處理好。
我們用流動的清水把魚沖洗乾淨，主要是把殘留的魚鱗和血水沖洗乾淨。

2、接下來我們拿出一個乾淨的碗，把洗乾淨的魚肉放進去，加入適量的玉米澱粉以及一個雞蛋清。
然後把它們和魚肉攪拌均勻，這樣煮出來的魚肉就會非常的嫩滑，不會煮得乾巴巴。

3、我們把自己家醃製的或者是買回來的酸菜洗乾淨切成小塊，然後用清水浸泡五分鐘。
因爲醃製的酸菜會比較鹹，這樣可以讓它的鹹味減淡，也更加乾淨。

4、然後拿一口乾淨的鍋，開中火，把洗乾淨的酸菜放進去炒幹水分。
這樣我們做出來的酸菜魚會更加地鮮香，水分炒幹後盛出備用。

5、往鍋裏倒油，然後把魚頭放下去加入薑片煎至兩面金黃。
隨後倒入沒過魚頭的熱水，小火慢燉着，也可以煮10分鐘盛出備用。

6、拿一口乾淨的鍋，倒入適量的油，把蒜末放進去爆香，然後加入我們購買的酸菜魚調料翻炒出香味。

7、調料炒好之後加入我們炒好的酸菜，加入一勺糖進行翻炒，翻炒均勻倒入我們燉好的魚頭湯，把湯煮開。

8、湯煮開之後把鍋裏的酸菜和魚頭撈出來裝盤，把剩下的魚肉放進去煮。
加入一勺生抽、一勺蠔油調味，魚煮熟之後把鍋裏的魚和湯倒入剛剛盛出的酸菜上。

9、最後起鍋燒油，切一些紅辣椒、蒜末放進去爆香，把它淋到酸菜魚上，這道酸菜魚就大功告成了。
這道酸菜魚是一道既美味又健康的夏日佳餚，它不僅能夠讓你在炎炎夏日享受到酸辣開胃的美味，還能夠爲我們補充營養。