酸湯肥牛的做法這樣做酸辣開胃不輸飯店湯汁都喝光
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酸湯肥牛是一道美味開胃的菜品,牛肉作爲主要食材,蛋白質含量高且優質。有些人對牛肉的烹飪存在一些困擾,但只要掌握合適的方法,就能烹飪出軟嫩美味的酸湯肥牛。這道菜的製作簡單,以牛肉切片後與高湯一同燉煮,再加入熱油調味,使牛肉酸辣開胃,湯汁鮮美可口。
1.選擇一塊肥瘦相間的牛肉,去除筋膜後切成薄片。將牛肉焯水,先將牛肉下鍋煮熟至變色,撈出備用。接着焯水筍絲和金針菇,將其撈出備用。豆腐絲不需煮熟,切好後放入碗中備用。
2.製作湯汁的過程中,加熱炒鍋,倒入菜籽油,加入薑片煸炒出香味,加入蒜片和蔥段繼續炒香。加入豆瓣醬和黃燈籠醬,與油充分混合炸出香味,再加入小米辣增添辣味。選擇豬骨湯、雞湯或濃湯寶衝開水作爲高湯,燒開後加入適量的鹽和味精。
3.將牛肉片放入砂鍋中,加入焯好的筍絲、金針菇和豆腐絲,再將燉煮的高湯倒入砂鍋中。蓋上蓋子用中小火燜煮約20分鐘,使牛肉變得軟嫩。
4.煮好的牛肉片撈出放在盤子中,用澱粉水勾芡,使湯汁變得濃稠可口。在炒鍋中燒熱菜籽油,炸香一些花椒或辣椒,澆在砂鍋中的牛肉和菜上,激發出香氣。
這道酸湯肥牛非常適合作爲一道開胃菜,牛肉的嫩滑口感搭配酸辣的湯汁,令人食慾大開。製作這道菜的過程簡單易行,即使在家中也能盡享飯店般的美味。只要掌握好焯水、燉煮和調味的技巧,相信你也能輕鬆做出一鍋酸湯肥牛,與家人和朋友一同品嚐。
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