蘿蔔絲素餡餅的做法
“薄皮大餡兒的最高境界是麪皮可以透出餡兒的顏色,哈哈”
操作方法
(01)麪粉加開水攪拌後,加涼水揉成光滑麪糰,靜置一小時
(02)蘿蔔擦絲加一點鹽醃出水分
(03)蘿蔔擦絲加一點鹽醃出水分
(04)把醃出的水分擠幹
(05)把醃出的水分擠幹
(06)香蔥蔥白蔥葉分開切碎
(07)鍋中放油燒熱
(08)雞蛋液下鍋
(09)炒散盛出
(10)鍋中放油燒熱,下河蝦乾炒香
(11)下白蘿蔔絲炒散
(12)下雞蛋,加鹽、雞粉、生抽炒勻
(13)關火,加香蔥葉拌勻
(14)關火,加香蔥葉拌勻
(15)稍涼後加香油拌勻,餡兒就拌好了
(16)醒好的麪糰做成劑子,一共可做十個
(17)取一個劑子擀成中間厚四周薄的麪皮
(18)放上餡兒
(19)包成包子狀
(20)取一個包子
(21)從中間向四周輕輕按扁
(22)厚底平底鍋燒熱,刷一點點油,把餡餅坯放入,褶皺朝下
(23)過幾分鐘翻面,蓋鍋蓋,小火5、6分鐘
(24)開啟鍋蓋翻面刷一層油,再翻面
(25)5分鐘後餡餅鼓起就可以出鍋了
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