炒苦瓜的做法大全
苦瓜:明目、暖肝、清熱
操作方法
(01)苦瓜洗淨切片,加入一勺鹽抓勻——可以比炒菜時多放一些鹽,用於入味出水,去除苦味
(02)生薑,大蒜,小米椒切碎——由於苦瓜性苦寒,所以可以加一點生薑綜合寒性
(03)片刻後苦瓜出水,用手用力擠出多餘的苦瓜汁和鹽分,這就是沒那麼苦的祕訣所在了
(04)熱鍋涼油,下姜蒜辣椒炒出香味後放入苦瓜炒至斷生,多炒一會
(05)最好加一點點清水燜制一分鐘,苦瓜就不會脆苦難以下嚥了,口感味道更好吃,待水分收幹翻炒加入適量的雞精就可以了
特別提示
如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以選用嫩苦瓜,採用泡鹽水,過水焯的辦法。
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