紫甘藍炒雞蛋的做法
紫甘藍營養價值很高,含豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C 、糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質,原產歐洲,。紫甘藍葉球較普通甘藍堅硬,產量高,耐貯運,其色澤豔麗,在城市的各綜合超市的生鮮部都有賣。紫甘藍同普通的結球甘藍(即蓮花白)相比營養價值相似,都可炒食、涼拌和做泡菜,還可以切成細絲做生食沙拉,在市場價格上比蓮花白至少高3倍以上,是一種具有較高種植價值的蔬菜。
步驟/方法
(01)1,鍋燒熱後倒入少量油,將雞蛋炒熟盛出備用 (1)
(02)2再加入少量油,放入薑絲。蔥絲
(03)3,再放入菜絲,旺火快炒,烹入一茶匙米醋,可使菜絲爽脆
(04)4加入雞蛋、少量鹽即可。
特別提示
紫甘藍知識介紹:<br/>Red Cabbage紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種。原產於歐洲地中海沿岸。近年來由於我國旅遊業的發展,涉外飯店對其需求急增,各大中城市開始種植。由於它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名。紫甘藍也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。用於炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半,焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。<br/>紫甘藍適應性強,病害少,結球緊實,色澤豔麗,耐貯藏,耐運輸,營養豐富,產量高,南方除炎熱的夏季,北方除寒冷的冬季外,均能栽培,凡能種甘藍的地方都能種植。
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